В Приуралье прозвище фиксируется в XVI в.: «Беспашенный крестьянин Ефимко Пивовар, 1579» (Полякова). Другие исторические примеры относятся к XVII в.: «Иван Пивовар, полочанин, 1601; «Мартын Софронов, тож Пивовар», нежинский казак, 1654; Иван Пивоваров, енисейский таможенный голова, 1682» (Тупиков); Семен Васильевич Пивовар, бобыль, Вологда, 1629 г. (Чайкина); «Пивоваров Дмитрий, таможенный голова, 1634 г., Соль Вычегодская» (Веселовский I); Пивоваровы, приказчики в Енисейске и Илимске, конец XVII в. (Бахрушин I. С.231,233,250). Фамилия встречается в Приуралье и Зауралье (Житников. С.39-40).
Топонимические параллели: д.Пивоварово в Малмыжском р-не и Пивоваровская в Сунском р-не Кировской обл.
С конца XVII в. фамилия фиксируется в верховьях р.Исети: ок.1689 г. пришел в Колчеданский острог и поселился в д.Горбуновой (4:8) крестьянин Иван Иванович Пивоваров, уроженец с.Чепчюгова в Казанском у. (перепись 1695 г.). В д.Мартюшевой (5:2) жил крестьянин Кондратий Семенович Пивоваров с сыном Дмитрием (именные списки 1709 г.); позднее К.С.Пивоваров учтен в д.Красногорской (2:3 или 3:3), умер в 1743 г.; его сын, Дмитрий Кондратьевич Пивоваров, подьячий Каменской сл., служил лесным надзирателем на заводе цесаревны Елизаветы (Верхнем Уктусском), другой сын, Андрей, в 1727 г. был взят в Екатеринбург «в мастерство», живший с ним племянник Исак Герасимович Пивоваров в 1735 г. бежал, а сын Исака, Ефим, проживал в д.Степановой (2:5) в доме дяди, крестьянина Антона Мартемьянова (II ревизия, 1745 г.).
Предками крестьян Пивоваровых в д.Шатской (в Знаменской сл. в 1822 г. фамилию носила солдатка) были живший в этой деревне на подворье Алексей Прокопьевич Пивоваров и его сыновья Лазарь и Стахий (или Евстафий — «Стафей»; перепись 1719 г.).
Фамилия распространена в Сухоложском р-не (Память — 12 чел.), встречается в Далматовском, Каменском, Камышловском, Талицком р-нах, в Екатеринбурге (Память; Т 1974), Перми (Полякова).
37:1,2